Saya teringat ketika ibu saya membuat manisan buah, dia memakai manisan ceri yang dibelinya dalam wadah kedap udara kecil. Manisan buah tersedia dalam dua warna, merah dan hijau, meski rasanya kurang lezat. Manisan buah yang ada saat ini jauh lebih menarik dan lebih enak dibandingkan sebelumnya. Percayalah, manisan buah kini tak hanya untuk kue buah saja.
Membuat manisan buah sendiri guna digunakan sebagai pelengkap hidangan, pada kue, sebagai cemilan, dan untuk dekorasi kue. Proses pembuatan manisan buah ini sangat mudah. Anda hanya perlu memasukkan buah dan kulit jeruk ke dalam larutan gula. Anda bisa membuat manisan irisan jeruk, kulit jeruk, kulit lemon, kulit jeruk bali, nanas, dan ceri segar. Selain itu, anda juga bisa membuat manisan sayuran, seperti wortel untuk menghias kue wortel.
Berikut adalah resep untuk Manisan jeruk
Sirup Sederhana
Sirup ini berfungsi untuk membuat manisan buah, memberikan rasa pada minuman dingin, dan menambah kelembapan pada kue bolu. Ada berbagai kekuatan sirup sederhana untuk bermacam kegunaan. Campurkan gula dan air dalam jumlah yang sama dalam panci sedang.
Baca Juga : Soto Cakalang: Kuliner Khas Maluku yang Nikmat dan Bergizi
Didihkan dan biarkan gula larut. Anda tidak perlu mengaduk sirup, namun jika melakukannya, tidak ada salahnya. Anda bisa memberikan tambahan rasa pada sirup. Angkat sirup dari api dan biarkan sedikit dingin. Tambahkan 1 atau 2 sdt. vanili untuk membuat sirup vanili dasar. Sirup ini dapat disimpan dalam stoples bertutup di lemari es sampai satu bulan.
Tips dan Trick Membuat Manisan Buah
Potong bagian atas dan bawah jeruk.
Letakkan ujung jeruk yang datar di atas talenan. Menggunakan pisau pengupas yang tajam, potong kulitnya menjadi irisan kecil, mulai dari atas dan mengikuti lengkungannya sebisa mungkin. Tidak perlu khawatir tentang memotong bagian putih dari kulit. Meskipun biasanya terasa pahit, proses merebusnya akan membuatnya transparan dan meresap manis saat dimasukkan ke dalam sirup.
Anda dapat membuat kulitnya manis begitu saja, atau memotongnya menjadi potongan selebar 1/4 inci untuk digunakan dalam dekorasi kue. Anda juga bisa mencelupkannya ke dalam cokelat dan memakainya sebagai camilan. Kulit yang lebih besar, seperti jeruk bali, perlu dipotong kecil agar matang merata.
Memasak Kulit Jeruk Di air Mendidih
Masukkan kulitnya ke dalam panci berisi air dingin. Didihkan air, kemudian angkat dari api dan tuangkan kulitnya ke dalam saringan untuk ditiriskan. Ulangi proses ini dua kali lagi. Untuk jeruk bali atau buah dengan rasa lebih asam, Anda perlu merebusnya tujuh atau delapan kali. Ceri dan nanas tidak perlu direbus dan bisa langsung dimasukkan ke dalam sirup. Cicipi kulitnya di antara waktu perebusan, jika sudah cukup lunak berarti sudah siap. Masukkan kulit jeruk ke panci dengan sirup dan didihkan dengan api kecil. Biarkan mendidih selama 15 hingga 30 menit atau hingga kulit jeruk tampak jernih dan terasa manis serta lembut.
Angkat panci dari api dan biarkan mendingin. Kulit jeruk dapat disimpan dalam sirupnya sendiri selama ber minggu-minggu di dalam kulkas. Anda juga bisa memilih untuk meniriskannya dan menggulingkannya dalam gula. Kulit jeruk yang ditaburi gula cenderung cepat kering dan sebaiknya dimakan dalam beberapa hari. Anda juga bisa mengeringkan kulit jeruk dan mencelupkannya dalam cokelat temper agar lebih awet.
Sirup rasa jeruk ini dapat digunakan dalam minuman atau hidangan lain. Tidak ada yang terbuang!